カレーの中に肉を入れる

カレーの中に、大事な具として肉を入れるときはどうするか。私は一度ゆでこぼしをします。まずお湯を沸かしておきます。お湯の量が少ないと、肉を入れたとき、すぐに湯の温度が下がってしまいます。その中にカレー用に切った肉、又は細切れ肉を入れます。そしてさっと茹でると、アクがどっと出てきます。肉をザルなどですくい、アクがいっぱいの湯は捨てます。
posted by ASIA CURRY NEWS at 16:43 | カレーライスのレシピとコツ
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